大雪节气介绍PPT模板

老南京有句俗语："小雪腌菜，大雪腌肉"，大雪节气一到，家家户户便开始忙着腌制"咸货"，首先将大盐与八角、桂皮、花椒、白糖等调料一同入锅炒熟，待炒好的花椒盐完全冷却后，均匀涂抹在鱼、肉和禽类表面及内部，反复揉搓，当肉色由鲜红转为暗红，表面有液体渗出时，将肉与剩余盐料一同放入缸中，用石头压实，将腌缸放置在阴凉背光处，半月后取出肉类，把腌出的卤汁倒入锅中，加水烧开后撇去浮沫，放入已经晾干的禽畜肉，在缸内层层码放整齐，倒入过滤后的盐卤，再次压上大石头，十日后取出腌肉，悬挂在朝阳的屋檐下晾晒至干，以迎接新年的到来。

老南京有句俗语："小雪腌菜，大雪腌肉"。

大雪节气一到，家家户户便开始忙着腌制"咸货"。

首先将大盐与八角、桂皮、花椒、白糖等调料一同入锅炒熟。

待炒好的花椒盐完全冷却后，均匀涂抹在鱼、肉和禽类表面及内部，反复揉搓。

当肉色由鲜红转为暗红，表面有液体渗出时，将肉与剩余盐料一同放入缸中，用石头压实。

将腌缸放置在阴凉背光处，半月后取出肉类。

把腌出的卤汁倒入锅中，加水烧开后撇去浮沫。

放入已经晾干的禽畜肉，在缸内层层码放整齐。

倒入过滤后的盐卤，再次压上大石头。

十日后取出腌肉，悬挂在朝阳的屋檐下晾晒至干，以迎接新年的到来。

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